一、健康养生

（一）健康食疗

水果之王是苹果，生梨止咳痰水消。一年四季轮流食，滋肺润肠食香蕉；莲藕强心又安神，身健体康百病消。利尿特灵玉米须，泥鳅消肿有显效；鸡肉味美益五脏，慈姑解毒有成效。芋艿化痰消郁积，蘑菇能抑癌细胞；猪蹄鱼虾增乳汁，芦根消热助润肺。柑橘消食又顺气，禽蛋增智助思考；紫茄祛风通脉络，板栗强壮腿和腰。菊花枸杞可明目，黄瓜减肥有成效；土豆益气解痉挛，耳聪肾舒吃核桃。白果补肺又固肾，韭菜补肾助膝腰；维A最多胡萝卜，桂圆健心又强脑。番茄辣椒维C高，蜂蜜性温和百药；辛辣蒜头杀病菌，黄酒暖身助药效。食盐坚齿强筋骨，葱根姜汤治感冒；菠菜护脏含铁质，常吃瓜子美容貌。软化血管多用醋，清血养心用蓬蒿；收敛虚汗蒸山药，多食芝麻抗衰老。海带含碘治水肿，豆芽不让血脂高；新鲜蔬菜富营养，甘蔗解酒除烦恼。山楂化食人人知，每天进食实在好；萝卜化痰除胀气，绿豆消火有特效。赤豆解毒医疖疮，冬瓜消肿又利尿；卷心菜能抑胃癌，健胃补脾煮红枣。香榧驱肠寄生虫，药芹可降血压高；人人牢记保健歌，多福多寿身体好。

（二）十大长寿食物排行榜

1.苹果：每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。 苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。

2.鱼：关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50%。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。　　

3.大蒜：大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。

4.草莓：只要多吃草莓就能充分补充维生素C，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。

5.大豆：大豆富含卵磷脂和维生素B，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。

6.辣椒：红辣椒能够促进新陈代谢，帮助减肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止肠胃中有害细菌的滋生。甜辣椒同样有益健康，它富含维生素C，能够预防癌症和心血管疾病，延缓衰老。

7.牛奶：牛奶是主要营养食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含钙，从小喝牛奶积聚的钙能在年老时预防骨质疏松症，同时也是保障神经系统和肌肉骨骼正常常功能所不可缺少。

8.胡萝卜：胡萝卜富含β—胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。

9.绿茶：决定绿茶神奇功效的成分是儿茶酚，这种生物活性物质能防止动脉粥样硬化和前列腺癌，同时对减肥也大有帮助，不过为了燃烧多余脂肪，每日至少应喝4大杯绿茶水。

10.香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。

（三）7种要命的喝水习惯

“你会喝水吗？”——这件每天都在做的事情，你却未必做得正确。你喝得水到底安不安全？你的体质该喝什么水？三杯“救命水”有没有被你忽略？别看喝水是件小事，喝不对也会带来大麻烦。

喝水的7个坏习惯！

1.自来水一烧开就喝。

喝白开水是种好习惯，但是你知道吗？水不能一烧开就喝。因为我们的自来水都经过氯化消毒，其中氯与水中残留的有机物结合，会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物。

烧水时，不妨采取三步走：首先将自来水接出来后先放置一会再烧；水快开时把壶盖打开；最后，水开后等3分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准，是真正的“开水”

2.爱喝瓶装水。

携带方便、开盖能喝，在中国，瓶装水消费正在以每年30%的速度递增。

瓶装水所使用的聚酯瓶往往含有可能导致人体慢性中毒的物质，尤其是当瓶子在高温环境中，或开启后没及时喝掉，有害物质会渗入水中，危害健康。

因此，瓶装水一定不能受热或暴晒。“很多人喜欢在车里放一箱水，这是不对的。尤其夏天，后备箱温度非常高，容易让有害物质进入水中。

最好的办法是买个质量好的水壶自己带水，安全又环保。

3.饮水机从不洗。

桶装水和饮水机无论在家庭还是办公、公共场所都已非常普遍，你有没有想过，用的饮水机自从放在那儿就再也没“洗过澡”。

饮水机看似让人喝上好品质的水，实则“二次污染”很严重。每当打开饮水机龙头时，听到“咕噜”的声音，桶里翻出一串气泡，这就是有空气进入，灰尘及微生物就会被带入。

数据显示，桶装饮水机内的冷热水胆3个月不洗就会大量繁殖细菌，如大肠杆菌、葡萄球菌等。

所以，最好一月清洁一次，夏天两周清洁一次。办公室的饮水机因为使用频繁，更得勤加清洗。

4.喝千滚水。

现在用电热水壶的家庭越来越多，很多人烧的水一次喝不完，过一会儿又重复烧开。这种千滚水最好别喝。

水烧开尽量当次喝完，别反复加热。很多人担忧饮水机中的水是不是千滚水，因材料限制，饮水机中水的最高温度一般为九十摄氏度左右，达不到沸腾的状态，不是千滚水。

但桶装水的最佳饮用时间是出厂后1—15天，一旦超过15天，水中的细菌过多，就不宜再饮用。

5.不渴不喝水。

数据显示，七成人都是发觉渴了才喝水。殊不知当你感到口渴的时候，你的身体至少已经流失了1%的水分。

喝水不是为了解渴，而是让其参与新陈代谢，被人体吸收，长时间缺水会增加血液的黏稠度，诱发心脑血管疾病。同时，越不注意喝水，喝水的欲望就会越低，人就会变得越来越“干旱”。

所以，不管渴不渴都要及时补水。外出时手里带上一瓶水，随时喝一口；办公室或家里多放上几个水杯，见缝插针，有机会就喝。

6.每天喝不够6杯水。

上班一族常常会因工作关系疏忽了喝水，长此下去，膀胱和肾都会受损害。

在温和气候条件下生活的、轻体力活动的成年人，建议每天最少饮水1200毫升，大约6杯的量。如果活动量大，出汗多，则相应增加喝水量，及时补水。

有人会问，之前一直说每天喝水不少于2000毫升也就是8杯水，为什么现在只有1200毫升？

其实，2000毫升是指人一天需要的水分总量，果蔬里含有大量水分，连主食、肉里都有，人体需要的水，很大一部分来自于食物中。

6杯是最低限的量，有些人则需要喝得更多。比如烦躁的人多喝水能舒缓心情，肥胖的人多喝水能保持体重，运动后、洗澡后也都要及时补充水分。

7.不按体质喝水、饮料代水。

白开水没味，还是喝饮料吧。很多人每天可乐、果味饮料不离手，用饮料代水，无异于花钱买身病。

喝饮料不但起不到给身体补水的作用，还会降低食欲，影响消化和吸收。如果一定要喝有味儿的水，也要根据自身体质，适当改善。

比如便秘的人可以喝点蜂蜜水或者果蔬汁，能够促进肠道蠕动；而胃寒的人要少喝性寒的绿茶、凉茶、果汁，多喝暖胃的红茶、姜糖水。

（四）影响一生的8种食物

1.菠菜

（1）不贫血：菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。

（2）体质强：菠菜中含有可观的蛋白质，可帮助身体发育，精力旺盛。

（3）皮肤好：维生素K，这是很多蔬菜水果中缺乏的。人的头发光亮，皮肤白净有光泽，不仅需要维生素A、B、C，也少不了维生素K。

（4）排毒：菠菜可以清理人体肠胃里的热毒，避免便秘，保持排泄的通畅。且菠菜的热量很低，常吃也不用担心发胖。

（5）保护视力：我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。

（6）稳定情绪：菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。

2.西红柿

（1）防癌：西红柿中的番茄红素，具有很高的抗氧化作用，它能够保护细胞不受伤害，也能修补已受损的细胞，抑制和清除人体内的自由基。保护心血管系统，降低心脏病、高血压的发病率，对防癌、抗癌有一定效果。

（2）给你好食欲：西红柿中含有丰富的维生素A、C、P、B、纤维素、有机酸、钙等，常吃可以远离口腔溃疡，改善消化不良，增强食欲。

（3）精力旺盛：将西红柿和面包一起吃，可以增强人的耐力，如果与蛋黄、培根一起吃，还能提高人的精力。

（4）美白：想保持皮肤的白皙么？当然少不了常吃西红柿、它含有的维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质，可以使皮肤的色素、暗斑消退，防止色素沉着。

3.巧克力

（1）拥有快乐：巧克力有镇静的作用，它的味道和口感还能刺激人大脑中的快乐中枢，使人变得快乐。

（2）护齿：脱矿化的结果是龋齿的形成，而巧克力可以延缓这一过程的速度。

4.鱼

（1）吃出好心情：鱼中有一种特殊的脂肪酸，与人体大脑中的“开心激素”有关。所以人在感觉情绪低落时，有意识地多吃一些鱼，心情会渐渐好起来。鱼肉中富含镁和硼，镁有镇静效果，经常吃鱼肉可以使紧张的情绪得到缓解。

（2）烟民的福音：动脉硬化的早期症状之一就是内皮机能失调（即动脉无法扩张），吸烟会引起内皮机能失调。但鱼肉中的氨基酸可以防止动脉硬化。所以如果一时还戒不了烟，就多吃鱼吧。

5.蘑菇

（1）营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

（2）提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

（3）减肥：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，但热量很低，常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的植物纤维素，可防止便秘、降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢。

6.大豆

（1）抑制肿瘤：豆类中的异黄酮素和金雀异黄素均是强有力的抗氧化剂，对降低女性的乳腺癌和宫颈癌很有帮助。

（2）远离冠心病：大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血压、动脉硬化的好食品。

（3）延缓衰老：黑豆不仅有较强的预防动脉硬化的作用，还能消除体内的自由基，延缓老化。

7.鸡蛋

（1）增强记忆力：鸡蛋中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用，还可对记忆力减退有一定的阻挡作用。

（2）美容：用刚煮熟的热鸡蛋在脸上滚几分钟，促使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，皮肤吸收营养物质，再用冷水使毛孔和血管收缩，是简单又经济实惠的美容方式。

（3）不再无精打采：如果人体内缺乏维生素B2，人就会情绪抑郁、终日懒洋洋，还经常感到全身无力。每天坚持吃一两只鸡蛋，你很快就会变得精神焕发了。

（4）别丢了蛋黄：只吃鸡蛋中的蛋白部分，是一种非常不科学的吃法。蛋白中有一种会消耗人体的维生素H，总是只吃蛋白，皮肤可能会变差。而蛋黄不仅不会消耗维生素H，还可以帮助我们合成它。

8.核桃

（1）健脑：一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试。

（2）润肤：每天吃几个核桃，或者喝加进核桃的粥，坚持一段时间，会感到皮肤细腻、滋润了一些。

（五）吃素改变对生命和世界的看法

胆固醇沉积过久，容易使脉壁变厚或变硬，而发生心脏病或血管硬化。经调查结果，素食者胆固醇平均为158毫克，非素食者平均为180毫克。非素食者眼底网膜硬化较普遍。经测试结果，素食者有16%有眼底网膜硬化现象，非素食者硬化比例，则高达40%。

台湾另一位健康专家王合民医师对素食者建议说：“深绿色蔬菜，如菠菜、芥菜、甘蓝菜、萝卜，是钙铁及维生素B2的主要来源，茹素者应多加选食。但是，上述蔬菜却不含维生素B12，因此，在食用时若能配以含有维生素B12的黄豆，则所获的营养，可以和牛奶相当，而不用担心素食会营养失调。”

1.怎样才算素食者

大体的情况是，凡不吃动物身体任何部分的人，都叫做“素食者”。其实，你是否算一名真正的素食者，这并不重要。重要的是，你要知道自己怎样才能获得健康的身心和健全的人格。

大体的情况是，凡不吃动物身体任何部分的人，都叫做“素食者”，这是一般的理解。有些素食者也吃奶类产品，如牛奶、芝士、牛油、酸奶等，有些则凡是与动物相关的制品，如奶类、蜂蜜等均不吃。另外有些素食者吃蛋，有些则不吃。有些素食者(主要是佛教信仰者)不吃“五辛”(葱、蒜、兴渠、韭、薤)，有些则不忌这类食品。其中也有一些相对个人化的原因，难以尽述。但不管怎样，这些人都被称为“素食者”。

只要是在素食的大框架范围内，究竟吃什么不吃什么，完全由个人根据自己的实际情况和心愿来决定。毕竟世界这么大，各地的物产、风俗，以及个人信仰的要求也不尽相同，只要是做到最大限度地减轻了环境的负担、尊重了每一个生命天然的生存权利，便都是值得称道的。

有些素食者甚至连一切由动物而来的食品，如奶、蛋、蜜糖、燕窝等与动物相关的食品都不吃，而且连一切与动物相关的制品也不使用，如皮衣、皮鞋、皮包等，这类人被称为“严格素食者”或“纯粹素食者”。

另外还有一类显得更极端的，是只吃未经处理过食品的“纯天然素食者”。这类素食者以西方宗教某些教派成员为主。他们不仅是只吃植物，而且只吃未经煮熟及加工，或不经农药处理的有机植物。

这种素食模式当然很难达到百分之百的纯天然，一般是饮食中有75%以上生的或天然素食，便可算是纯天然素食者了。其中也包括一些常年吃水果、吃发芽类植物，以及常年喝果汁的人。他们不会饮用商店中出售的饮料，因为那些苏打水、咖啡、瓶装果汁等饮料都加工过，含有色素、防腐剂等化学物质，不再属于天然食物。

纯天然素食者的饮食理念是绝对的健康与环保。他们认为生吃食物的人，身体和精神状态都较佳，包括有更多的体力、更强健的身体，而且体重减轻，体内毒素被清除，有更强的免疫力抵抗疾病，病后也能更快康复等。由于不再需要煮食，因此不会浪费电力或其他燃料，能节省地球上的能源。

当前，除了少数孤绝的宗教信徒，有可能接近或完全符合的天然素食的标准之外，对于大多数的素食者来说，这种纯天然素食对自然环境和农业耕作方式的要求太苛刻，几乎很难做到。更何况在中国的传统中，历来有“极高明而道中庸”的哲学思想，不赞成过于极端的做法。这种极端的方式更可能吓跑那些本欲尝试素食的人，对素食理念的全面推广和传播并无好处。

2.少数派的生活难题

中国人的人际关系体现在“吃”上，不少人担心食素会影响社会交际，被别人视为异类，其实这种担心是多余的。

作为这个社会里的“少数派”，素食者要想按照自己的心愿，过一种有别于他人的素食生活，自然会受到各方的压力，遇到各种难题。虽然其中的具体情况千差万别，但作为一个素食者，的确要承受许多真实的、来自社会各方面的心理压力。

所以，一个素食者要用自己对一切生命的爱心和耐心，来对待不理解自己生活选择的亲人、朋友，长此以往，总有一天会得到亲人和朋友们的理解。因为从根本上说，大家不理解你的出发点，大多数也是善意的关心和爱护，一旦他们真的从你身上看到了素食的光明前途，一切都会改变了。

在中国，人与人之间的亲密关系往往都会体现在“吃”上。现在有不少人认为，素食的观念可以接受，但担心因此而影响社会交际，会被别人视为异类，失去朋友，失去生意上的机会。这种担心看似有一定的道理，但实际上却也是多余的。

就笔者多年素食的经验，绝大多数非素食的人们，是可以接受一个素食者作为朋友的。至于生意上的伙伴，一个素食者更容易得到别人的信任，毕竟连动物都不愿意伤害，更不可能有意去伤害别人。

素食与非素食，其实只是一种饮食观念的不同而已。非素食者认为最有营养的食品，在素食者看来却正好相反。只要尽自己的本分做事，尽自己的真诚与人交往，自然会保持良好的人际关系。笔者的朋友非常多，尽管大多数是非素食者，但同样能坦诚相待。一般与朋友结伴外出，饮食上虽偶有不便，却并无特别的妨碍。

如今这个时代，是一个“个性异类”大张大扬的时代。素食主义已经成为全球的时尚潮流，现在吃素是相当方便的。在港台，几乎没有任何人对素食者另眼相看，没有人会当你是异类，在西方国家则更是如此。我相信在不久的将来，随着素食观念的深入人心，素食族群会越来越壮大。

另外，民以食为天，现代的素食者口福是大大超过了过去，因为有那么多现成的大豆仿荤食品供人食用，素鸡、素鱼、素肉味道跟真的相似，连素蛏子、素黄螺都应有尽有。一般的家庭只要去买来仿荤原料下厨就行了，我以为仿荤素品的意义在于，不伤生害命，照样可吃到美味佳肴。

3.循序渐进地戒荤

如果你吃肉的积习真的很重，请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。

一个人如果想要改变一个根深蒂固的习惯，最好不要鲁莽从事，连根拔起，因为这样会一下子因失去平衡而导致错乱;应该不闻不问，努力去培养一个与之相反的习惯，并对新的习惯加以无微不至的关爱、呵护。一旦这个新的习惯培养成熟，旧的习惯就会在不知不觉中，渐渐被取而代之。

作为一个“过来人”，笔者自然也采用了许多克服“肉欲”方法。下面是大多数素食者都采用过的共同方法。

首先，要购买一本全面介绍素食主义理念的书，再买二至三本素食烹饪方面的书。花钱买书是养成一个令你终身受益的好习惯的必要投入。你可以为此精力更旺盛，寿命更长，节约更多的钱，因为素食的开销一般只有非素食的一半。

然后，你要认真从书上了解为什么吃素好，并且记住这些道理，常常提醒自己。之后，再根据菜谱学习制作一两样令你喜爱的素菜，它们将成为你过去正餐中荤菜的主要替代品。平时尽可能采购各种素食原料，以增加素食的花色品种，提高吃素的兴致。有很多用豆制品、面筋和香菇等原料制作的仿荤素食材料，可以经常买来代替肉食，例如素鸡、素鸭、素鱼、素火腿、素什锦……

参加素食协会或类似的沙龙聚会，要经常与其他素食者交流经验和心得体会。若有宗教信仰，要经常去寺庙里烧香听经，多亲近自己信赖的高僧大德，多与吃长素的老修行们一起共事，了解杀生受报、因果轮回的道理。

当然，如果你吃肉的积习真的很重，在已经尽了一切努力之后，仍然还想吃肉……那么，请抽出一个下午的时间参观一个屠宰场。我相信，那里的血腥、残忍、肮脏、恐怖……将像噩梦一样紧紧缠绕着你不放。因此，你将再一次努力，直到成功。

事实上，许多素食者说戒荤就像戒烟一样平常，甚至比戒烟更容易。因为戒烟的结果仅仅是除去了一个不良习惯而已，却无法获得更大的精神意义。而素食的转变过程，会带给你越来越愉快的心灵解放。

除身体更加健康之外，你还会因为正在投身于低碳、环保和仁爱的理想事业而充满喜悦。你已经知道，素食是人类自然的饮食;素食对地球环境的损害是最低限度的;素食使人了解到所有的生命都是宝贵和有尊严的。

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